一年制高级大厨精英班

授课机构:湖北第一厨师学校 上课地点:武汉市汉阳区汉阳大道

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课程详情

一)培训目标:
培养精通市场流行的鄂、川、粤、湘、苏、京菜类的主厨、大厨,中高级餐饮从业人员。
(二)招生对象:
有志于烹饪事业、身体健康、无餐饮基础的社会人员。
(三)一年制专修班学习内容
1、必修课程:《中式烹调》、《中式面点》、《计算机操作》。
2、理论课程:烹饪工艺学、烹饪原料知识学、烹饪原料加工技术、烹调技术、膳食营养宴席设计与菜单制作、面点技术、烹饪工艺美术、厨房设备与器皿、厨房行政管理、食品卫生与安全、餐饮业成本核算成本控制及预算、职业道德修养与职业指导等课程。
3、实践课程:中国十大菜类经典名菜名点、宫廷菜、官府菜、民族菜、药膳菜、创新菜、市场招牌菜、生猛海鲜、山珍野味、中式面点制作。各式火锅与卤水的调制、各式烧烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盘、艺术拼盘、果蔬、琼脂、大型雕刻等300余种菜点。高档宴席设计与制作,展台设计与制作,菜肴的创新与制作。
(四)学习步骤:
必修课程选修课程企业实习
[前半学期][后半学期][第二学期]
(五)结业待遇:
学生双证结业,学习期满颁发《结业证书》(非技校学历),同时考取相应工种的《国家职业技能资格证书》,完成学业并取得以上证书后100%获得就业安排。(在学校学习半年,校外酒店带薪顶岗见习半年)
(六)收费标准:
1、学费:4800元/学年(不含书本资料费、实操原料费、住宿费,入学即赠送价值100元的工服)
2、代收费项目:保险费:30元/年,床上用品五件套100元(可自带)

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